مواد اولیه‌ای که برای تهیه این غذا به آن‌ها احتیاج دارید به شرح زیر است.
مواد لازم آبگوشت مرغ
مرغ ۶ تیکه
پیاز بزرگ ۱ عدد
لپه ۵۰ گرم
نعناع ۱/۲ قاشق پایخوری
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
سیب زمینی متوسط ۴ عدد
روغن ۳ الی ۴ قاشق سوپخوری
چند نکته:
برای گوشت مرغ از ۲ عدد سینه یا ۶ عدد ران مرغ استفاده کنید.
از نعناع خشک شده استفاده نمایید.
میزان فلفل بستگی به ذائقه شما دارد و در صورتی که غذا‌های تند را دوست ندارید، مقدار بسیار اندکی فلفل اضافه کنید تا فقط به خوش طعم شدن غذا کمک کند.
دستور پخت آبگوشت مرغ سنتی
ابتدا پیاز را نگینی خرد و در روغن سرخ کنید.
لپه را ۲ تا ۳ بار بشویید و سپس کمی با پیاز داغ تفت دهید.
مرغ را درشت خرد کنید و با لپه و پیاز داغ تفت دهید و نعناع و فلفل را نیز اضافه نمایید.
اکنون مرغ، پیاز و لپه را که با یکدیگر تفت داده‌اید، درون قابلمه بریزید و ۴ لیوان آب به آن اضافه کنید.
از آنجا که مدت زمان طبخ مرغ کوتاه است، سیب زمینی‌ها را نیز در مرحله قبل به مابقی مواد اضافه نمایید تا کاملا بپزد.
درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا گوشت بپزد.
اکنون لیمو عمانی و نمک را به آبگوشت مرغ اضافه کنید و ۱۰ الی ۱۵ دقیقه صبر کنید.
چند نکته:
اگر لپه را تفت ندهید هنگام طبخ در غذا وا می‌رود.
لیموعمانی را حدود یک ساعت قبل خیس کنید و آب آن را هر یک ربع عوض کنید تا تلخی لیمو به طور کامل گرفته است. به جای استفاده از لیموعمانی از پودر آن نیز می‌توانید استفاده کنید در این صورت پس از اضافه کردن پودر لیموعمانی کافی است ۵ دقیقه صبر کنید.
در صورت تمایل می‌توانید یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی نیز به این غذا اضافه کنید تا رنگ آن قرمز شود.
آبگوشت آماده شده است و می‌توانید آن را سرو کنید. این غذا را معمولا با سبزی خوردن، پیاز یا ترشی سرو می‌کنند. همچنین برای نوشیدنی کنار این غذا دوغ بهترین گزینه است. در این صورت حتما دوغ را با پونه خشک استفاده کنید، چون طبع این غذا سرد است.
منبع:طرز تهیه آبگوشت مرغ